[問題] 卜蜂雞胸肉跟去骨清雞腿要洗嗎

作者 AA121AJ
看板 Cookclub
時間 2017-12-11 13:13:52
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512969234.A.F3E.html
在costco買了去骨雞腿 有查到文章說雞肉不要水洗 若真的要洗就川燙 但看網路上卜蜂雞肉教學影片也有直接丟下鍋煎/炒的 想請問雞胸跟雞腿這一類的需要先清洗嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.235.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512969234.A.F3E.html
1F:不用,最近新聞一直報啊 12/11 13:24
2F:肉眼看沒髒就不用 12/11 13:43
3F:我都不洗,然後一直被我爸罵很髒 12/11 13:50
4F:生水細菌更多 12/11 14:31
5F:蛤我都先洗欸 12/11 15:12
6F:畢竟都會醃肉,不洗都是血水 12/11 15:12
7F:都會洗+1 12/11 15:18
8F:我會洗 因為要醃 然後雞腿那個皮上的雜毛也太多 12/11 15:40
9F:醃肉用的建議用飲用水或是米酒洗,生水只會增加含菌. 12/11 15:54
10F:. 12/11 15:54
11F:不洗我覺得袋子裡血水滿臭的欸 12/11 16:04
12F:我連續吃了一個月午餐舒肥雞胸肉也是有洗,倒是沒事 12/11 16:10
13F:說生水含菌太多這點我其實還蠻懷疑的,大學拿公廁馬桶 12/11 16:12
14F:裡的水去培養,啥菌落都沒跑出來 12/11 16:12
15F:為什麼沒人cue浣熊君出來呢? 12/11 16:36
16F:https://m.youtube.com/watch?v=618-uDs6g6s 12/11 16:36
17F:回樓上 因為培養的時候 不是用雞肉 XD 12/11 16:37
18F:一定洗,那已經成了固定動作。 12/11 16:39
19F:正要召喚浣熊出來 12/11 16:43
20F:但是除非有分泌毒素,不然細菌煮熟了還不一樣是養分嗎w 12/11 17:05
21F:總覺得說千萬不能洗是有點危言聳聽了 12/11 17:08
22F:洗的時候專心洗不要東摸西摸就好了吧 12/11 17:09
23F:要洗不洗都可以 12/11 17:18
24F:浣熊君表示: 12/11 17:22
25F:在路上走路吸到的細菌我看都比生水洗雞肉多 所以照洗 12/11 17:45
26F:我都用飲用水洗 12/11 18:00
27F:我都用飲用水洗+1 12/11 18:06
28F:可是...就算用生水洗,不是馬上就要煮了嗎?有煮熟其實 12/11 18:27
29F:不會怎麼樣吧? 12/11 18:27
30F:沒洗過耶 12/11 18:33
31F:沸水川燙或將肉煮熟都能有效地消毒殺菌 除非肉本身已變質 12/11 18:36
32F:洗了根本是在污染你的廚房阿...-_- 12/11 19:12
33F:要煮才會洗 12/11 20:08
34F:洗+1 12/11 20:25
35F:從屠宰場到你手上怎麼知道過程乾不乾淨,當然洗 12/11 20:46
36F:市場買的我會洗,順便去血水 12/11 20:52
37F:洗不洗隨便 不要洗了又冰回去冰箱就好 12/11 21:11
38F:洗一下也就沖一下水而已 不會花你什麼時間 12/11 22:05
39F:這跟浣熊一點関係都沒有 12/11 22:08
40F:對啊都要煮了還在擔心自來水細菌多,在水龍頭下面用手搓的 12/11 22:23
41F:時候都會感覺到那個肉表面滑滑的,想到就噁心 12/11 22:23
42F:大家醃肉前也不洗嗎?醃好直接煮也不用洗? 12/11 22:55
43F:不洗直接醃 除非傳統市場有沾灰 但也頂多濕布擦 12/11 23:03
44F:自來水洗+川燙,再下鍋 12/11 23:14
45F:會洗阿! 但是洗完要馬上煮! 不能放 或者在那邊醃 12/11 23:57
46F:其實就是把血水洗掉 斷骨邊的血也清掉 比較不會有腥味 12/11 23:58
47F:真的要醃就是要快速一點 醃個10分鐘就好 不要擺在冰箱 12/12 00:00
48F:醃很久 會有問題 12/12 00:00
49F:1.哪篇文說不要洗的? 2.大部分的影片不會拍清洗食材的過程 12/12 00:19
50F:3.生水沖洗後用餐巾紙稍擦乾 要煎、要醃隔夜 都沒問題 12/12 00:20
51F:既然不用擔心自來水髒 那幹嘛擔心肉髒... 12/12 01:09
52F:costco的我是不會洗啦 市場的要看攤販 12/12 01:09
53F:到底要不要洗啊越看越混亂QQ 12/12 01:11
54F:而且洗過後還要擦乾還要洗手有夠麻煩的 12/12 01:12
55F:奧利佛在節目上說過不要洗 但是可能環境不同(? 12/12 01:16
56F:很多歐洲人連菜都不喜的 台灣人應該無法接受xd 12/12 01:23
57F:當然要阿 12/12 02:42
58F:中、西餐丙檢,除了絞肉不洗之外,其他肉類都規定 12/12 07:50
59F:要洗。 12/12 07:50
60F:記得以前在學校老師做過實驗,生水其實無菌 12/12 08:33
61F:而且如果生水有菌,為什麼從小就要求吃飯前洗手,不是 12/12 08:36
62F:矛盾嗎?越洗越髒? 12/12 08:36
63F:市場買回來的肉其實可能黏到砧板的木屑,烹煮之前要注 12/12 08:47
64F:意 12/12 08:47
65F:奧利佛做菜超髒的欸orz 12/12 09:08
66F:會洗 覺得血水會腥 12/12 10:42
67F:新聞上說不要洗是擔心雞本身的細菌污染了其他餐盤、水槽。 12/12 10:46
68F:就洗好雞以後,把水槽洗一洗就好了呀。不洗的肉類,很髒ㄟ 12/12 10:47
69F:無法確定賣販在處理分裝的過程中,是否真的乾淨清潔... 12/12 10:48
70F:洗手是因為手比水還髒啊... 學校管線可能比較乾淨 但是 12/12 11:06
71F:你家就不一定了 也有喝生水結果有細菌生病的新聞啊 12/12 11:06
72F:回yaki大 我看到的是這篇文章 12/12 11:07
74F:https://tinyurl.com/yadbtmb7 自來水公司都有最大容許 12/12 11:12
75F:量了 水絕對不是無菌 只是少而已 12/12 11:13
76F:肉不洗你聞聞看那個血水 12/12 12:42
77F:我會洗耶,因為不知道工廠有沒有洗得很乾淨 12/12 13:08
78F:不洗肉主要是因為容易造成交叉污染 不是水髒的關係 12/12 17:29
79F:很少人會天天刷洗水槽的吧 清洗肉類的水會留在水槽 12/12 17:30
80F:造成細菌孳生 我們會在同樣的環境下洗菜洗水果碗筷 12/12 17:31
81F:除非能保證完全不碰觸水槽或濺起來的水 不然盡量不去 12/12 17:32
82F:污染水槽是應該的 12/12 17:32
83F:所以文章說的是 在美國的可以不用洗 但我們在台灣啊 屠宰 12/12 20:31
84F:分切包裝過程 傳統市場販售的 你敢完全相信業者的衛生嗎... 12/12 20:32
85F:水很髒的話 所以刷牙漱口時都用煮開的水嗎? 12/12 22:33
86F:聽說不要洗 因為細菌沖了反而會污染 12/13 05:16
87F:超市的包裝相對來說衛生程度比傳統市場好非常多 不過就算是 12/14 11:15
88F:自來水裡有氯 甚至會比放置的過濾水還少菌 洗了當然是比 12/14 15:33
89F:較乾淨 牲畜禽類體內細菌更多 屠宰過程髒汙更重 12/14 15:34
90F:細菌汙染有兩種 一種是比較危險的毒素 例如肉毒桿菌毒素 12/14 15:35
91F:一種是細菌大爆發的腐敗情況 這種事除非洗完放置在35度 12/14 15:35
92F:1、2小時才會發生 所以自來水洗這檔事不用太恐慌阿 12/14 15:36
93F:屠宰過程很髒是什麼概念?現在屠宰都要在合格屠宰廠, 12/15 12:29
94F:更何況是卜蜂或者大成這種大廠,屠宰衛生都有一定要求, 12/15 12:29
95F:我認為不需要洗 12/15 12:29
96F:會洗 而且餐餐都洗水槽 12/15 21:01
97F:洗完碗順手洗水槽啊 12/16 01:13
98F:退冰後裡面都滑滑黏黏的,不洗我覺得很怪欸 12/17 10:08
99F:餐餐都洗水槽+1,肉也一定洗,肉表面容易有菌,所以組合牛 12/19 00:58
100F:排才需要煮熟食用,洗碗洗菜也是自來水,擔心自來水汙染肉 12/19 00:58
101F:,有點太過了,但是洗過的肉冷藏保存不要超過一天(沒洗的 12/19 00:58
102F:其實也是),我不相信什麼大廠,包裝雞肉也看過沒拔淨的雞 12/19 00:58
103F:毛和表皮,那都是很髒的,家人的健康還是自己親自把關最好 12/19 00:58
104F:會洗,水槽也是餐餐洗 12/19 21:06
105F:飲用水洗+1~不洗會滑滑der 01/07 13:36